Procedimento
- Spennellate un foglio di pasta fillo con poca acqua e sovrapponete il secondo, facendolo aderire bene. Con un coppapasta ricavate dei dischi e inseriteli tra due stampini capovolti. Cuocete in forno statico a 170 °C per 13 minuti, poi lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo, lavorate la ricotta con scorza di limone grattugiata, pepe nero e timo fresco. Trasferite il composto in una sac à poche.
- Riempite i cestini con la crema di ricotta e completate con una fetta di salmone Fjord con pepe al limone, arrotolata su se stessa.
