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Giovedì, 12 Febbraio 2015 12:14

Torta salata con ricotta, salmone e carciofi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 
  • 400 gr di ricotta
  • 2 carciofi
  • 100 gr salmone norvegese affumicato
  • 10 gr di olio EVO
  • 2 uova
  • brodo vegetale q.b.
  • curcuma
  • prezzemolo q.b.
  • uno spicchio d'aglio
  • sale q.b.

Preparazione

Come prima cosa mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Mettete in un tegame un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio e lasciate insaporire. Unite i carciofi e saltateli per qualche istante; proseguite la cottura bagnando con il brodo vegetale ogni volta che si asciugheranno troppo. A metà cottura aggiungete il prezzemolo e salate. Terminate la cottura dopo una decina di minuti in quanto finiranno di cuocere in forno nella torta. In una ciotola unite la ricotta, l’uovo ed il salmone affumicato che avrete sminuzzato. Non c’è bisogno che saliate il composto in quanto il salmone è già di per sé molto saporito. Aggiungete ora i carciofi. Prendete una tortiera in silicone a forma ci cuore di medie dimensioni (la mia è di 22 cm come massima larghezza e 17 cm come massima lunghezza), ungetela con poco olio e deponetevi la pasta foglia. Riempite la torta con il composto e richiudete i lembi laterali sulla superficie: dovreste riuscire a richiudere il cuore quasi perfettamente. Se la teglia è più grande della mia vi consiglio di usare due rotoli di pasta, uno per il sotto ed uno per il sopra. Prendete un tuorlo, aggiungete un pizzico di curcuma e mescolate bene; spennellate la superficie della torta che così risulterà di un bel colore aranciato oltre ad acquistare un gradevole sapore. Infornate a 180° per 20 minuti.

grazie a Frittomisto: cucina ed emozioni per aver composto la ricetta. 

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