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Giovedì, 15 Gennaio 2015 11:26

Paccheri al forno con ricotta e Salmone affumicato

Ingredienti (per 4 persone)

  • 240 gr di paccheri
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 100 gr di salmone norvegese affumicato con legno di faggio Fjord 
  • 50 gr di mandorle in lamelle 
  • 1 noce di burro
  • latte q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Cuocere in abbondante acqua salata i paccheri, scolateli ancora ben al dente in quanto termineranno la cottura in forno. Mentre cuociono tagliate il salmone a pezzettini, unitelo alla ricotta: è bene che si sentano i pezzettini di salmone quindi non frullatelo. Vi consiglio di non salare il ripieno in quanto il salmone è ben sapido e in cottura rilascerà tutto il suo gusto saporito. Scolata la pasta, con una sac a poche, mettete il composto nei paccheri: potete tranquillamente farne due strati e adagiateli in una teglia leggermente unta in precedenza. Terminate con un po’ di composto di ricotta e salmone allungato con latte in modo che sia molto molto morbido ( quasi liquido). Mettete in formo a 1780° per una decina di minuti al termine dei quali, togliete la teglia dal forno, cospargete la superficie della pasta con le mandorle in lamelle e rimettete in forno – posizione grill- per circa un minuto.

grazie a Frittomisto: cucina ed emozioni per aver composto la ricetta

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