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Giovedì, 15 Gennaio 2015 11:05

Muffin salati di patata al Salmone

Ingredienti (per 6 muffin)

  • 125 gr di farina 00
  • 150 gr di patate
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva 
  • 60 gr di ricotta vaccina
  • 60 gr di filetto di salmone norvegese affumicato a caldo Fjord 
  • 60 gr di pistacchi
  • 8 gr di lievito in polvere per preparazioni salate
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Mettete a bollire in acqua leggermente salata le patate e cuocetele fino a che non riuscirete a bucarle con una forchetta. Nel frattempo tagliate il salmone a dadini piccolissimi, unitelo alla ricotta e mettete il composto così ottenuto in frigorifero per circa 30 minuti. Una volta cotte le patate, spelatele e, ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate facendole cadere in un terrina. Unite alla patate l’uovo, il latte, la farina setacciata e il lievito. Mescolate aggiustando di sale e pepe. Prendete dal frigorifero il salmone e fatene sei palline ( saranno grosse più o meno come noci), passatele nei pistacchi che avrete precedentemente tritato grossolanamente. Foderate uno stampo per muffin con dei pirottini colorati e deponete un cucchiaio di composto per ciascun pirottino, metteteci la pallina di salmone e coprite con altri due cucchiai di composto ( l’impasto deve arrivare poco sotto l’orlo del pirottino). Infornate a 180° per 30 minuti, Servite i muffin tiepidi.

grazie a Frittomisto: cucina ed emozioni per aver composto la ricetta

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