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Giovedì, 15 Gennaio 2015 10:23

Pizza al Salmone affumicato e panna

Ingredienti per impasto pizza (per circa 800 gr di pasta) 

  • 500 gr di farina
  • 25 gr di lievito di birra fresco o 7 gr di lievito secco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 
  • Sale q.b.

Ingredienti per la farcitura

  • mezzo bicchiere di panna o 200 gr di ricotta vaccina
  • 150 gr di salmone affumicato Fjord a fettine
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe q.b. 

Preparazione 

Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Sbriciolare al centro il lievito di birra, scioglierlo con alcuni cucchiai di acqua tiepida (stessa cosa in una ciotolina con il lievito secco per farlo rinvenire), aggiungere il sale, l’olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto facile da lavorare e che risulti abbastanza liscio e morbido. Lavorare energicamente l’impasto, finchè non diventa abbastanza morbido. Sbatterlo più volte sulla spianatoia ed a questo punto formarne una palla, infarinarla, coprirla con un canovaccio pulito ed umido e lasciarla lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Quando avrà raddoppiato il suo volume (circa 2 ore), infarinare la spianatoia e stendere la pasta con le mani in uno spessore di circa 1/2 cm. Questa pizza a base di Salmone Affumicato e panna (o ricotta), ha un sapore molto delicato. Stendere la pasta e trasferirla in una teglia unta con un po’ di burro. Bucherellare la superficie e lasciare nuovamente lievitare per una ventina di minuti al caldo. Trascorsi i venti minuti, distribuire sulla superficie della pizza dei fiocchetti di burro e mettere a cuocere per una ventina di minuti a forno caldo (230°-250°). Sfornare e distribuire sulla pizza la panna (o ricotta)leggermente salata e pepata e le fettine di Salmone Affumicato. Mettere nuovamente in forno a cuocere per circa 10 minuti ancora ed infine servire!

grazie a Cucina e dintorni con Teresa per aver composto la ricetta

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