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Giovedì, 15 Gennaio 2015 10:07

Orecchiette al salmone in salsa di zucchine

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320 gr di orecchiette
  • 200 gr di salmone affumicato Fjord
  • 4 zucchine
  • parmigiano grattugiato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio

Preparazione

Per prima cosa laviamo e tagliamo a pezzetti le zucchine, dopo aver tolto le punte. Poi le facciamo bollire in acqua salata per un paio di minuti. Tagliamo il salmone in piccoli pezzettini. Tagliamo anche la cipolla in modo molto fine e la facciamo dorare insieme all’olio e al sale aggiungendo anche l’aglio e le foglioline di basilico. Uniamo il salmone. Ripassiamo velocemente per far insaporire. Togliamo l’aglio (o lasciamolo se ci piace). Frulliamo poi le zucchine (lasciandone intero qualche pezzettino) insieme al parmigiano e a un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle versiamo le orecchiette e cuociamo secondo il tempo di cottura. Togliamo quando è al dente. Ripassiamo la pasta in padella con il salmone e aggiungiamo la crema di zucchine. Mescoliamo il tutto delicatamente lasciando il fuoco ancora acceso. Poi spegniamo e impiattiamo.

grazie a Cucina e dintorni con Teresa per aver composto la ricetta

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