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Giovedì, 15 Gennaio 2015 09:18

Uova strapazzate al Salmone affumicato

Ingredienti (per 4 persone)

  • 8 uova
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 100 ml di panna da cucina 
  • 2 cucchiai di erba cipollina o aneto (freschi)
  • Pane tostato
  • Pepe nero macinato grosso q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Sbattere (meglio se con frusta elettrica) in una ciotola capiente le uova, la panna e l’erba cipollina. Salare e pepare. Aggiungere metà del salmone tagliato a pezzetti e amalgamare. Fondere il burro in una padella antiaderente e versarvi le uova sbattute. Aiutandovi con una spatola staccare le uova dalla padella man mano che si rapprendono cuocerle uniformemente. Quando sono pronte, (attenzione! dovranno essere cremose e non troppo asciutte) toglierle dal fuoco e metterle sul pane tostato. Guarnire con erba cipollina, il restante salmone a striscioline, il pepe nero e servire subito.

grazie a Cucina e dintorni con Teresa per aver composto la ricetta

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