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Giovedì, 19 Settembre 2013 09:38

Pappardelle con salmone affumicato

Ingredienti (per 4 persone)

  • Salmone affumicato 300gr
  • Pappardelle 350gr
  • Zucchine 4
  • Scalogno 1
  • Spinaci novelli 100gr
  • Panna 100gr
  • Burro 50gr
  • Pepe verde q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Affettate lo scalogno, fatelo appassire in un tegame con il burro, unitevi le zucchine lavate e tagliate a julienne, fatele rosolare per qualche istante, unitevi panna, sale ed un cucchiaio di pepe verde pestato. Cuocete per qualche minuto a fuoco moderato, quindi togliete il tegame dal fuoco. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele subito con il sugo preparato, gli spinaci novelli mondati e lavati ed il Salmone affumicato tagliato a dadini, mescolate bene e servite subito.

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