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Giovedì, 17 Dicembre 2015 11:37

Cupcake guttiau e salmone

Ingredienti (per 8 cupcake)

  • 1/2 rotolo di pasta sfoglia rotonda 
  • 2 foglie rotonde di pane guttiau 
  • 150 g di salmone selvaggio d'Alaska
  • Besciamella
  • 1/2 litro di latte
  • sale q.b. 
  • noce moscata q.b. 
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina

Preparazione

Per preparare i nostri cupcake salati iniziate preparando la besciamella, In questo modo una volta pronta avrete il tempo di farla raffreddare un attimo prima di utilizzarla. Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e mentre la besciamella raffredda, preparate il salmone tagliandolo a quadratini piccolini. Prendete quindi la pasta sfoglia e ricavatene 8 cerchi della dimensione di base dei vostri pirottini da cupcake. Abbiamo utilizzato dei pirottini in silicone. Se non li avete in silicone, potete usare quelli normali imburrandoli e infarinandoli. Ponete gli otto cerchi come base di ciascun pirottino. A questo punto coprite con uno strato di besciamella (circa 1,5 cucchiaini). Quindi ricoprite con il salmone (fate conto che ci saranno due strati di salmone, questo incluso, più una piccola decorazione in superficie). Accendete il forno a 160°C in modalità sopra sotto. Prendete il pane guttiau e ricavate delle forme rotonde, rompendolo con le mani. Le forme devono essere della dimensione adatta per coprire lo strato di salmone. Fate un tondo di guttiau per cupcake. A questo punto ripetete il procedimento con besciamella, salmone e guttiau. Alla fine mettete la besciamella come copertura finale e dei ciuffetti di salmone centrali ai cupcake, potete regolarvi a seconda del salmone che vi è rimasto. A forno caldo, infornate per 30 minuti. Dopo i primi 20 minuti girate la teglia su cui avete messo i pirottini per dare una cottura uniforme. Una volta pronti, toglieteli dal forno e serviteli belli caldi. Il nostro consiglio è di servirli direttamente nei pirottini, ma se preferite, aspettate 3-4 minuti prima di sfornarli per evitare che si rompano. Buoni cupcake guttiau e salmone a tutti!

grazie a "Non aprite quella pentola" per aver composto la ricetta

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