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Giovedì, 10 Dicembre 2015 10:50

Bignè al tonno affumicato

Ingredienti (per circa 20 bignè)

  • 10 fette di tonno affumicato 
  • 500 g di formaggio spalmabile
  • pepe
  • erbe aromatiche o olivette denocciolate per decorazione
  • 2,5 dl di acqua
  • 100 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina 00
  • 4 uova
  • 1/2 cucchiaino di colorante verde in polvere

Preparazione

Portate ad ebollizione in una casseruola l’acqua, il burro e il sale. Togliete dal fuoco e unite la farina e il colorante, mescolate e lavorate energicamente il tutto. Rimettete il tegame sul fuoco moderato e cuocete mescolando costantemente, finche’ l’impasto si staccherà dalle pareti del tegame, cominciando a sfrigolare. Togliete nuovamente la preparazione dal fuoco e lasciatela intiepidire, incorporate le uova una alla volta, continuando a mescolare e unendo l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito dalla pasta. Mettete la pasta in una sacca da pasticciera con bocchetta larga, o con due cucchiaini formate delle palline da appoggiare su una teglia coperta da carta forno. Cuocete a 180-200 gradi per circa 20 minuti (dipende anche da come sono grandi i bignè) Lasciate raffreddare. Nel frattempo con una forchetta ammorbidite il formaggio spalmabile e mescolate alle spezie che preferite. Tagliate i bignè con un coltellino affilato. Con un cucchiaino o una sac a poche, farcite i bignè verdi con uno strato leggero di formaggio. Adagiate mezza fetta di tonno affumicato , chiudete il bignè con il suo “cappellino”. Infine decorate ogni bignè con un ciuffetto di formaggio e una “stellina” di anice stellato, o un’olivetta!

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