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Giovedì, 17 Settembre 2015 11:12

Insalata di bulgur con salmone e pepe rosa

Ingredienti (per 4 persone)

  • 250 g di bulgur
  • 1 filetto di salmone al pepe rosa
  • 1 zucchina 
  • 1 cipollotto
  • 2 carote
  • 1 pomodoro maturo
  • prezzemolo
  • 1 limone 
  • olio di oliva
  • sale q.b. 

Preparazione

Cuocere il bulgur come previsto nella confezione. Aggiungere un cucchiaio d’olio, sgranarlo con una forchetta e farlo raffreddare. Nel frattempo tagliare a julienne carote e zucchine; spellare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a tocchetti. Pulire il cipollotto ed affettarlo sottilmente. Mettere in una padella con olio tutte le verdure e farle stufare a fuoco basso e col coperchio. Aggiustare di sale e far raffreddare. Mettere il filetto di salmone in una teglia foderata con carta forno, aggiungere sale ed olio e cuocere per qualche minuto a 180°, senza che il pesce diventi troppo asciutto. Quando tutti gli ingredienti son ben raffreddati, unire le verdure al bulgur e far insaporire. Posizionare l’insalata in un piatto da portata e, su un letto di prezzemolo fresco, posare il filetto di salmone. Servire con fette di limone.

grazie a "Piatti semplici di nonna Graziella" per aver composto la ricetta

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