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Giovedì, 30 Luglio 2015 11:30

Tartare di salmone e carciofi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 carciofi
  • 120 gr di filetto di salmone affumicato
  • sesamo
  • sale 
  • olio EVO

Preparazione

Se non avete i cuori di carciofo pronti, pulite 4 carciofi dalle parti dure e dalla barbetta. Metteteli a bagno in acqua e limone per un’oretta. Tagliateli in 4 parti e cuoceteli in acqua bollente con aceto fino a cottura ultimata (dipende dai carciofi). Tritate i carciofi a pezzettini piccoli. Condite con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tagliate il filetto di salmone affumicato a cubetti piccoli. Prendete un coppa pasta rotondo, mettetelo sul piatto in cui volete servire la tartare. Riempite a metà con il trito di carciofi, premendo bene. Poi mettete i cubetti di salmone. Spolverizzate con del sesamo e rimuovete il coppapasta. Decorate con dell’olio a filo.

grazie a "Ricette a prova di Bina"

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