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Giovedì, 09 Luglio 2015 11:19

Bruschette con tonno affumicato e zucchine grigliate

Ingredienti (per 3 persone) 

  • 200 gr di farro
  • 3 pomodori lunghi da insalata
  • 100 gr di salmone affumicato
  • un finocchio piccolo
  • un po' di prezzemolo tritato
  • un filo d'olio EVO
  • sale e pepe q.b. 

Preparazione

Ammollare il farro per 12 ore, e qui leggere le indicazioni sulla confezione perché i tempi variano a seconda della marca. Cuocere il farro a vapore con la vaporiera a fori piccolissimi oppure con un colino da appoggiare su una pentola, magari quella per la pasta senza far toccare il colino stesso con l’acqua. Anche qui i tempi variano in relazione alla marca di farro utilizzato, si allungano rispetto alla cottura normale e a volte possono raddoppiare. Dovete utilizzare due parti d’acqua e una di cereale per regolarvi sulla cottura. Il pregio in questo caso e’ che il farro avrà un sapore ed una consistenza migliori. Quando il farro sarà cotto spezzettate il salmone ed unitelo nella vaporiera, lasciatelo così 2-3 minuti massimo a coperchio chiuso, oppure potete aggiungere il salmone a freddo. Prendete il farro col salmone, mettetelo in una ciotola e unite due tre pomodori da insalata tagliati a cubetti, aggiungete un filo d’olio, un po’ di prezzemolo tritato, il finocchio tagliato a cubetti e regolate di sale e pepe.

grazie a "Pane e cioccolato"

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