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Giovedì, 21 Maggio 2015 16:27

Carpaccio di Polpo con patate

Ingredienti

  • 100 gr di carpaccio di polpo Fjord 
  • 1 patata piccola
  • prezzemolo q.b. 
  • peperone rosso arrostito q.b. 
  • mezzo limone
  • 15 ml di olio extravergine di oliva più il necessario per condire il peperone 
  • sale

Preparazione

Aprire la busta del carpaccio almeno un’ora prima di prepararlo. Lessare la patata in acqua bollente salata; sbucciarla e tagliarla a tocchetti. Far raffreddare. Pulire e tagliare il peperone a striscioline; farlo arrostire sulla griglia o sulla piastra. Salare, condire con un filo di olio e far raffreddare. Preparare l’emulsione per il carpaccio; versare in una ciotola il succo del limone, l’olio ed il sale e emulsionare con una frusta. Regolare di sale. Preparare il piatto: disporre le fette di carpaccio sul piatto e condirle con l’emulsione appena preparata. Disporre sopra le patate e i peperoni, come mostrato nella foto. Insaporire con il prezzemolo. Servire subito.

grazie a Cucina con Sara

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