LA PRODUZIONE

In ambianti ad avanzata tecnologia, il processo di lavorazione è suddiviso in tre divisioni :

1°  - La  Lavorazione del  Salmone Affumicato "a Ciclo Completo" .

2° - La  Lavorazione della “Linea Fresco Fresco" “ per il libero servizio che consiste nella lavorazione del salmone fresco in pregiati filetti, in differenti formati e pezzature in vaschette pronte per l'uso.

3°  - Seafood in generale con la produzione di gamberetti nei vari formati e qualità,  freschi e in salamoia.

REPARTO SFILETTATURA/SALATURA

Dopo la sfilettatura del pesce, un’accurata pulizia dei filetti con la rimozione delle spine e della pelle è la prima fase della lavorazione.  Segue poi la salatura come vuole la tradizione antica.

REPARTO AFFUMICAZIONE

Una speciale miscela di legno di faggio, sono il risultato di molti anni di esperimenti per trovare la giusta miscela di legni, in modo da garantire alla carne del salmone un particolare gusto ed aroma delicato.  Infine, un lento processo di affumicazione conferisce al Salmone FJORD un sapore unico ed inimitabile.

REPARTO AFFETTAMENTO

Lavora nel più rigoroso rispetto delle condizioni igienico sanitarie a temperature controllate , utilizzando tecnologie innovative dell’ Ultima Generazione e personale altamente specializzato per garantire al Salmone Affumicato FJORD, affettato e conservato in buste sottovuoto,  tutta la sua naturale fragranza e il suo alto livello di qualità per il consumatore.