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Friday, 13 February 2015 09:22

Rolls di salmone affumicato con alga nori

Ingredienti

  • 250 gr di riso Vialone nano
  • 50 gr di aceto di riso
  • 30 gr di zucchero semolato
  • 5 gr di sale fino
  • 300 ml di acqua
  • 300 gr di salmone affumicato con alga nori Fjord
  • una carota a bastoncini
  • salsa di soia e wasabi per servire 

Preparazione

Mettete il riso in una pentola e continuate a cambiare l’acqua fredda fino a quando non risulti limpida. Aiutatevi con un colino per fare più in fretta e lasciatelo risposare nel colino per 15 minuti. Versate il riso in una pentola con i 300ml di acqua fredda e portate a bollore, abbassate il fuoco al minimo senza togliere il coperchio e cuocete fino a che tutto il liquido si sarà asciugato.
Trasferite il riso cotto su una teglia, spargendolo bene. Mettete in un pentolino, l’aceto di riso, lo zucchero e il sale e fate cuocere fino a che zucchero e sale si siano sciolti. Versate la riduzione di aceto su tutta la superfice del riso e mescolatelo bene, spargetelo bene in modo che prenda più aria possibile e copritelo con un telo che renderà la consistenza del riso molto collosa.
Aprite la confezione di salmone affumicato con alga nori Fjord e separate bene le fettine che sono l’ideale per questa preparazione: sono tutte strette e lughe! Con le mani umide formate delle palline compatte di riso, fate aderire bene tutt’intorno una fettina di salmone, inserite all’interno del riso un bastoncino di carota (o se preferite di avocado o zucchina) e disponeteli bene su un vassoietto. Accompagnate con salsa di soia e salsa wasabi.

grazie a Ricette a prova di Bina per aver composto la ricetta 

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