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Thursday, 12 February 2015 12:08

Carpaccio di polpo con patate e salsa di olive taggiasche e pistacchi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 patate medie
  • 100 gr di carpaccio polpo 
  • 40 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pistacchi 
  • olio extravergine di oliva q.b. 
  • sale q.b. 

Preparazione

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatela a dadini quanto più possibile uguali fra loro. Condite con poco olio e sale patate e carpaccio di polpo separatamente. Frullate le olive taggiasche con i pistacchi aggiungendo un poco di olio. Se preferite la salsa ben liscia mettete un pochino più di olio e frullate molto, se vi piace di più sentire i pezzettini di pistacchio frullate un po’ di meno ( io la preferisco così). Mettete su di un piatto un po’ di salsa dandole una forma circolare - o ho usato un coppatasta - disponete quattro o cinque pezzettini di patata alternati ad altrettanti pistacchi, adagiatevi sopra uno strato di carpaccio di polpo e ripetete l’operazione. Terminate con una piccolissima quantità di salsa e un pistacchio come guarnizione.

grazie a "Frittomisto Cucina ed Emozioni"

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