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Thursday, 12 February 2015 11:07

Caserecce con pesto trapanese e salmone

Ingredienti (per 4 persone)

  • 3 grossi pomodori maturi 
  • 1 pugno di mandorle sbucciate 
  • una manciata di basilico 
  • olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d'aglio
  • una confezione di cubetti di salmone Fjord
  • 500 gr di caserecce 

Preparazione

Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Frullare il pomodoro, il basilico, le mandorle e l’olio. Si deve ottenere un pesto tendente al colore rosso e non verde. Far rosolare con l’olio uno spicchio d’aglio tagliato in due pezzi. Toglierlo ed aggiungere il pesto ed i cubetti di salmone. Scolare la pasta al dente e condirle direttamente nella padella. Servire con una spolverata di basilico fresco.

grazie a Piatti semplici di nonna Graziella per aver composto la ricetta. 

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