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Thursday, 05 February 2015 12:01

Tronchetti con tartara di salmone

Ingredienti (per 8 persone)

  • 4 cetrioli grossi 
  • 300 gr di filetto di salmone
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di senape rustica
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 4 rametti di finocchietto 
  • succo di un limone
  • 8 ravanelli
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Pulire, lavare e tritare il prezzemolo e 2 rametti di finocchietto. Privare il salmone di eventuale pelle, con un coltello ben affilato tritarlo finemente, metterlo in una ciotola, unire la maionese e la senape, il prezzemolo ed il finocchietto tritati, il succo di limone, un po’ di sale ed un poco di pepe, mescolare, coprire la ciotola con pellicola trasparente e tenere in frigorifero per 1 ora. Spuntare i cetrioli, lavarli e tagliare ognuno in 4 tronchetti, poi conil leva torsoli eliminare i semi e parte della polpa, salarli internamente, metterli su una gratella e lasciarli riposare per 30 minuti. Pulire, lavare e tagliare a spicchietti i ravanelli. Asciugare internamente i cetrioli con carta da cucina assorbente, farcirli con la tartara di salmone, decorarli con i ravanelli ed il finocchietto rimasto e servire.

grazie a Cucina e dintorni con Teresa per aver composto la ricetta. 

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