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Thursday, 04 December 2014 16:23

Cestini di piadina con salmone e soia

Ingredienti (per 8 cestini)

  • 8 fette di salmone affumicato con alga nori
  • 2 piadine biologiche di grano Kamut
  • 1 tazza colma di fagioli di soia lessati
  • 1puntina di aglio
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • olio extravergine d'oliva
  • 1cucchiaio di salsa di soia Tamari
  • 1 pizzico di peperoncino
  • Sale q.b.

Preparazione

Tagliare in quattro ogni piadina, bagnare i triangoli ottenuti leggermente e foderarvi otto stampi da muffin, infornare a 180° finché i bordi prenderanno colore. Tostare i semi di sesamo tenerne da parte un terzo e frullare gli altri con i fagioli di soia, l'aglio, il peperoncino, la soia, qualche cucchiaio di acqua e olio a filo fino ad ottenere una salsa densa ma morbida, regolare di sale. Versare la salsa nei cestini di piadina, completare con una fettina di salmone alle alghe e decorare con i semi di sesamo tenuti da parte.

 

grazie a sale e pepe quanto basta per aver composto la ricetta 

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