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Thursday, 03 December 2015 09:53

Riso venere con salmone e zucchine

Ingredienti (per 4 persone)

  • 250 g di riso venere
  • 200 g di salmone norvegese affumicato con alga nori
  • 300 g di zucchine piccole
  • 3 cipollotti oppure mezza cipolla rossa
  • 1 lime
  • mezzo limone
  • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere oppure un pezzetto di zenzero fresco
  • mezzo peperoncino piccante
  • 5 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite i cipollotti e tagliateli ad anelli. Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli dadini. Lavate e asciugate il basilico. Lavate bene il lime e grattugiate la buccia. Spremete il succo del lime e di mezzo limone. Versate il succo in una ciotolina e aggiungete la buccia di lime, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, lo zenzero, poco sale e un pizzico di peperoncino piccante in polvere oppure peperoncino fresco sminuzzato. Bollite il riso venere in abbondante acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Quando il riso è cotto avete due possibilità: se preferite mangiare il riso freddo allora scolatelo e raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda, altrimenti scolatelo e conditelo direttamente con le verdure e il condimento a base di limone, zenzero e peperoncino. Mescolate bene e aggiungete le foglioline di basilico spezzettate. Distribuite il riso nei piatti e adagiate il salmone affumicato con alga nori sul riso. Buon appetito! Eet smakelijk!

grazie a "La cucina di Hanneke" per aver composto la ricetta  

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