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Thursday, 03 December 2015 09:33

Spaghetti di zucchine in finta carbonara

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 zucchine grandi
  • 4 wurstel di salmone
  • 2 uova
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai di formaggio spalmabile 
  • formaggio grana grattugiato a piacere 

Preparazione

Per prima cosa dovrete pulire ed asciugare le zucchine. Tagliatele prima a fette sottili, magari usando una mandolina, e poi a listarelle. Mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciategli fare l’acqua per almeno mezz’ora. Una volta che hanno perso i liquidi, mettetele a cuocere in una pentola antiaderente rigirandoli spesso. Servono pochi minuti perchè cuociano bene, devono rimanere croccanti. Mentre cuociono, tagliate i wurstel di salmone a pezzettini e fateli saltare per pochi minuti in padella, poi mettere da parte. Invece in una ciotola rompete le uova, aggiungete il formaggio ed il pepe. Sbattere con una forchetta finchè sarà amalgamato bene tutto e si sarà formata una cremina. Quando le zucchine saranno cotte, unite i wurstel di salmone e la cremina. Mescolare bene e delicatamente. Se volete potete aggiungere del grana grattugiato. Servire calde.

grazie a "Le dolcezze di Mamma Nene" per aver composto la ricetta  

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