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Thursday, 16 July 2015 09:25

Carpaccio di pesce spada affumicato e ananas al lime

Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 gr di pesce spada affumicato 
  • 1 ananas fresco
  • 10 grani di pepe rosa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 6 foglie di basilico
  • 1 cm di radice di zenzero fresco oppure 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • un pizzico di peperoncino piccante (facoltativo)
  • sale q.b.

Preparazione

Incominciamo dalla preparazione della salsina: lavate il lime e grattugiate la buccia. Spremete il succo di mezzo lime. Pelate e grattugiate lo zenzero. Mettete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una ciotolina e aggiungete lo zenzero grattugiato, il succo e la buccia di lime, un pizzico di peperoncino piccante (facoltativo) e lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili. Pestate leggermente i grani di pepe rosa e aggiungeteli alla salsina insieme a un pizzico di sale. Lasciate riposare la salsina per almeno 20 minuti prima di usarla. Lavate e asciugate le foglie di basilico e tagliatele a striscioline. Sbucciate l’ananas e tagliatelo a fette molto sottili. Disponete su ogni piatto tre fette d’ananas e copritele con tre fette di carpaccio di pesce spada affumicato. Versate un cucchiaio di salsina allo zenzero e lime su ogni piatto di carpaccio di pesce spada affumicato e decorate con il basilico. Il carpaccio di pesce spada affumicato può essere servito come antipasto, ma anche come secondo fresco e leggero, magari accompagnato da una fresca insalata mista. Buon appetito! Eet smakelijk!

grazie a "La cucina di Hanneke"

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