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Thursday, 02 July 2015 11:07

Plumcake con zucchine e salmone

Ingredienti 

  • 100 gr di salmone affumicato 
  • 200 gr di farina 0
  • 100 ml di latte 
  • 80 gr di ricotta 
  • 80 gr di parmigiano
  • sale e pepe q.b. 
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 400 gr di zucchine
  • 1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione

Tagliare le zucchine a cubetti e farle cuocere in padella insieme ad un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo, con la frusta sbattere le uova con il latte; unire l’olio e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere la ricotta e la farina setacciata insieme al lievito. Infine unire il parmigiano e regolare di sale e pepe. Unire le zucchine e il salmone tagliato a striscioline ed amalgamare bene gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo da plumcake ed infornare a 180 gradi (statico) per 40 minuti circa. Servire tiepido.

grazie a "Cucina con Sara"

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