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Thursday, 11 June 2015 15:12

Insalata con patate e salmone affumicato

Ingredienti

  • 750 gr di patate di piccola dimensione
  • 300 gr di piselli surgelati
  • 5 cucchiai di yogurt greco
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • il succo di mezzo limone
  • 1 cipollotto
  • 200 gr di salmone affumicato 
  • sale q.b. 
  • pepe nero macinato fresco q.b. 

Preparazione

Bollite i piselli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare sotto il getto dell’acqua corrente. Lavate le patate molto bene senza sbucciarle. Mettete le patate in una pentola e copritele di acqua fredda. Portate l’acqua a bollore e bollite le patate per 20 minuti circa, il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione delle vostre patate. Controllate la cottura infilzando la punta di un coltello affilato nella patata: deve entrare con facilità. Quando le patate sono cotte, le fate raffreddare leggermente, dopodiché le tagliate a pezzi sempre senza sbucciarle. Pulite il cipollotto e tagliatelo ad anelli. Mescolate lo yogurt greco con la maionese, il succo di limone e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Salate e pepate il condimento. Aggiungete le patate, i piselli e gli anelli di cipollotto alla salsa e mescolate con delicatezza. Tagliate il salmone affumicato a strisce e aggiungetelo alla vostra insalata con patate. Questa gustosa insalata con patate e salmone affumicato può essere servita sia tiepida che fredda. Buon appetito! Eet smakelijk!

grazie a "La cucina di Hanneke" 

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