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Thursday, 28 May 2015 15:10

Tartare di spada

Ingredienti

  • 50 gr di pesce spada affumicato con legno di faggio Fjord
  • mezzo limone
  • 20 grammi d'olio 
  • 1 pizzico di sale
  • 3 foglie di menta più quelle necessarie per la decorazione
  • spianatine di grano croccanti

Preparazione

Tritare grossolanamente il pesce spada con il mixer. Spremere il limone, unire l’olio e un pizzico di sale; emulsionare con un mixer ad immersione. Unire l’emulsione al pesce spada. Aggiungere le foglioline di menta sminuzzate e amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Con le mani formare delle piccole palline di tartare e appoggiare ogni pallina su una spianatina. Decorare con una fogliolina di menta e servire subito.  

grazie a Cucina con Sara

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